Les Caves d’affinage de Savoie
Eric Mainbourg
Situées à Rognaix dans un ancien tunnel, les caves d’affinage de Savoie affinent la production fromagère de nombreux producteurs de la région.
Eric travaille avec de nombreux producteurs de fromages qui lui confient l’affinage et la vente de leurs productions. Il sélectionne avec soin les producteurs et leurs fromages en favorisant les productions laitières de petites tailles, qui ont su garder le savoir-faire et la tradition. Il bichonne ensuite les fromages jusqu’à un affinage optimal, permettant aux clients de se régaler !
